De Alvarado para el mundo, Arroz a la Tumbada sabor Veracruzano

Categoría: Obturador Jarocho Publicado el 12 Junio 2016
Escrito por ecos

El municipio de Alvarado como ya es tradición, rompe el record del arroz a la tumbada más grande del mundo.

El arroz a la tumbada, uno de los platillos más distintivos del estado de Veracruz, cuentan, fue creado, por pescadores que a principios de siglo recorrían la Riviera Veracruzana, para encontrar la zona donde levantar el mejor producto.

En uno de esos viajes, adentrados en el mar, uno de los tripulantes fue el encargado de preparar los alimentos, por lo que tomo una olla grande, que estaba embarrada de manteca, ahí vacío arroz y selectos pescados y mariscos, los que este peculiar pescador empezó a sofreír mientras revolvía con un palo de madera.

Para finalizar, agrego agua y sal; llegada la hora de comer, sus compañeros hicieron burlas de lo caldoso del guiso, a lo que el pescador respondió que hizo una comida “al aventón” o “a la tumbada”.

De ahí surgió el nombre, y la deliciosa receta que desde hace 23 años propios y extraños se concentran en el malecón de Alvarado, para ser parte de esta singular festividad.

Patricia Morales/ Ecos de Veracruz